2020年06月14日Sun

06/14 卵かけご飯、もっとおいしく

日経土曜日版で斬新な卵の記事を。

2020卵かけご飯.jpg一口に卵!!って言いますが・・・・・・されど卵、価格が安くおまけに栄養価も高い、それでいて体にもよく今は一日2、3個食べても良い。
良い事ずくめです、これは医学界でも証明されているそうで、庶民の味方で^^^^す。


知らなかったとは言え、一番驚いたのはどの冷蔵庫にも扉に必ず付いている卵入れが実は一番卵の鮮度が落ちるらしい。
本当?? 
だってどこのメーカーの冷蔵庫にも開閉する扉に付いていますよねえ、我が家は14個入れ、アメリカでは冷蔵庫は大っきいから24個、または36個収納出来るわね。
数はダース単位ですものねえ、 1ダース、2ダースのパックは沢山売っています。
へえ^^^驚いたわ、せっせと卵を買ってくれば確実にここに収納、足りないときは二段にしていたのに・・・・・

そこで一番良い保管方法は??
と、言えば卵パックそのままを冷蔵庫に保管、鮮度も保てるらしい。
温度変化が激しいドアーポケットには置かない事、何十年とたまごは確実にその場所に保管していた事が無駄だったのねえ、驚き!!

忙しい主婦にしてみれば、いちいち卵パックを開けて取り出すのも料理の時間が勿体ないわねえ、ま^^先に料理の材料を出して用意すれば良いだけねえ。
ついでに卵かけご飯、世界でも珍しく生で食べる事の出来る安全な日本の卵、これぞ王道でしょうねえ。

「日本たまごかけごはん研究所」のお奨めの 「たまごかけごはん」 は、
固めのご飯をまず軽く(150g)茶碗に盛り、醤油(7g、薄口しょうゆがお奨め)、たまご一個(M)の組み合わせが黄金比だそうです。
この方法は口の中に卵のふわっとした味に後から醤油の塩味とコクを感じられるそうです。

日本のたまごには、等級が付けられていた時期もあったらしいが、今は賞味期限以内ならすべてが特級レベルだそうです。
より美味しく卵かけご飯を食べるには、たまごを割る時もそっと割り入れるのがコツ。

JA全農卵の管理栄養士の方の話では、たまごかけご飯にすると卵がコメを覆うため血糖値の上昇が穏やかになり太りにくくなるメリットもあるそうです。

また卵の表面は1万6千個前後の気孔があり、臭いを吸収しやすく、水滴がつくと細菌も繁盛することが有るそうな。
早速、ながら族で卵かけご飯に挑戦、記事通りの分量と作り方で食べました。
お味は??醤油の量はちょうど良く、でも卵は難しい・・されど、たまごかな??

♪ ♪ ダイエットに・・・たまごご飯を食べましょう ♪ ♪
posted by ほがらかさん at 07:26 | Comment(0) | .術後観察 術後14年(2020年)

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