稲葉教授プロフィール
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久しぶりに本鰹の削り節を、本格的に2時間費やしました。どんなカツオ？？ カンナで削る乾燥させた鰹節です。
昭和の時代には、どこのご家庭にもあった、削り器ですが近頃はとんと見ませんねえ。
我が家にあるのは、ほがらかおじさんの実家で半世紀以上使用していたもので、両親亡き後、整理した時に我が家に貰ったようだ。
おかげで約３０年以上、宝の持ち腐れで眠っていたが一念発起、数年前からカツオを買って、折あるごとに削っています。
今回は小さくなったので、思い切って全部削り、出汁、またはほうれん草などにかけて食べるような削りで、茶袋に入れ、市販されているような出し袋に作りました。
中身は大スプーンで一杯半、約３０個出来ました。削りたては何もつけなくても美味しい、疲れたらつまみ食いです。
２時間は結構な時間との戦いでした。
最初は大きくても、このように小さくなるまで削ったので、それより鋭いカンナの歯で指を削る前に終了。
でも捨てません、これはだし汁の中に入れて豚汁が出来上がっても中に沈んで？？いるかしらねえ。
出し汁を取り、そのまま飲んでも香りも良く本当に良い味、一度使っただけでは捨てるにはもったいないぐらいです。
これは何かに利用できないかしら？？どなたか教えて下さ＾＾＾＾い
ほがらかメール
”ほがらかさんの人工股関節手術記”へご訪問ありがとうございます。
塩昆布をサッと水で塩を流し、胡麻と昆布入りフリカケでも良いですね。
早速作ってみます、ありがとうございます。
今もただのカツオスープにして飲んでいたところです。なかなか乙な味で美味しいです。
とりあえずまとめないとですね。